Cabra suiza Saanen | Lecheria y quesería de calidad

Por Redacción * | Hora 25 Rural

Entre otras propiedades, la leche de cabra cuenta con la capacidad de bajar el colesterol y favorecer la absorción de grasa, proteínas y minerales. En Argentina la raza Saanen está presente desde el año 1920.  Ingresan los primeros ejemplares y fueron distribuidos en provincias del norte. Se adaptaron perfectamente en las provincias de Santiago del Estero, Salta, Catamarca, Córdoba, Buenos Aires, y San Luis. 

Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantón de Berna y desde allí, desde 1890 se exportó por miles, principalmente a Alemania, Francia y Bélgica. En ese momento ya se había formado una cooperativa para mejorar aún más la raza, que sólo tenía su nombre adoptado oficialmente en 1927. Su explotación está muy orientada hacia rebaños relativamente numerosos y que poseen ordeñadora mecánica. 

Su adaptación a la máquina de ordeño es muy alta debida a la conformación de su ubre lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebaño.

Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable según la selección ejercida en la explotación.

Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los países con climas continentales, suavizándose los porcentajes de hembras anoéstricas en las zonas con luminosidad y temperatura constantes, y después de la adaptación al manejo.

Saanen alemán:  conocido como alemán blanco, también se formó mediante el cruce de cabras locales con los animales importados de Suiza;

British Saanen: también formó a partir de las importaciones realizadas por Suiza para mejorar las cabras locales a principios del siglo pasado.

En Argentina, algunas provincias que avanzaron sobre la actividad son:

Santiago de Estero

Económicamente la producción lechera caprina tiene gran importancia en la región noroeste de la Argentina, donde se localiza el 60% de los animales dedicados a ésta producción, siendo la cuenca de Río Dulce, en la provincia de Santiago del Estero, la más importante del país. (AACREA- Caprinos, Agroalimentos II). 

Se estima que Santiago del Estero aporta cerca del 53% de la producción de leche total del país, concentrando el 13% del ganado caprino con propósito lechero y el 24% de los establecimientos dedicados a ésta actividad en el país (Paz et al, 2002).

San Luis

El 1 de Octubre de 2013, inauguraron oficialmente las instalaciones del Proyecto de Módulo Genético Experimental Caprino en Sol Puntano.

La primera etapa del módulo comprende la creación de 4 núcleos genéticos de distintas razas de cabras. La raza Boer de aptitud carnicera, que produce chivitos con mayor peso al nacer y mayor peso al destete, haciendo más eficiente la producción de carne caprina; la raza Anglo Nubbian con doble propósito, aumentar la producción de leche y carne; la raza Saanen exclusivamente lechera; y la raza Criolla adaptada  a los sistemas productivos de monte y sierra de la provincia.

El 1 de Febrero de 2016, el Ministerio de Medio Ambiente, Campo y Producción inició las tareas anuales del Plan de Control y Erradicación de Brucelosis Caprina, una política desarrollada desde la cartera con el objetivo de ayudar a pequeños y medianos productores de distintos puntos de San Luis.

Salta

Sistema de Cría Integral Extensiva

Estos sistemas se encuentran próximos a los núcleos urbanos o asociadas a cuencas lecheras bovinas. A diferencia de los sistemas anteriormente descriptos los productores son propietarios de la tierra, que aunque son predios con escasa superficie, tienen agua para riego. El rebaño formado por biotipos especializados en producción lechera, son obtenidos por absorción de razas criollas con reproductores Saanen y Anglo Nubian. En menor escala Alpino y Toggen. Los períodos de vida productiva varían de 4- 5 años, debido a que se realiza selección y descarte continuo. En cuanto al manejo emplean programas nutricionales (pastoreo rotativo, suplementación), reproductivos (monta dirigida, inseminación artificial, sincronización de celos) y sanitarios (vacunaciones, desparasitaciones). La asistencia técnica es alta, especializada, con atención profesional. Estos sistemas satisfacen la demanda de consumo que pueden extenderse desde la localidad a todo el territorio nacional, con expectativas de acceso a mercados internacionales, incluyendo supermercados, hoteles, restaurantes y al turismo.

Imagen Captura de Pantalla Hora 25

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Este tambo tiene por objetivo desarrollar y difundir sistemas semi intensivos de producción de leche en áreas bajo regadío de los valles templados y áridos, para complementar con actividades agrícolas. Su director, el Ing. Agr. Juan José Candotti, en base a largos años de estudio y planificación logró desarrollar un tambo que cuenta con amplias instalaciones que incluyen los corrales y parideras, boxes para machos sementales y el tambo propiamente dicho, cuenta con tres máquinas extractoras de leche. El rebaño esta formado por más de 40 cabras de raza Saanen y Anglo Nubian, están en pastoreo durante el día y en corrales por la noche. En el mismo se realizan ensayos de crianza artificial, manejo de pasturas y mejoramiento genético de los animales.

La producción de quesos nacional principalmente ofrece Lusignan, Crottin, Chevrotin, Camembert y "specialities" untables, entre otros, en muchos casos condimentados con pimienta verde y negra, albahaca, cebollín y estragón. Sus clientes son las cadenas de supermercados, hoteles, restaurantes y queserías de primer nivel.

Lusignan

Es un queso de pasta blanda, textura cremosa, fundente, compacta y sabor suave. Se presenta natural, con finas hierbas o pimienta verde.

Chervrotin

Queso de pasta semidura a dura. Su sabor es intenso con leve picor.

EL QUESO DE CABRA: SU ELABORACIÓN from ramoscomunicaciones on Vimeo.

Cendre

Su interior es de color blanco intenso y su corteza es de color negro, dado que posee una cobertura de carbón vegetal alimentario. 

Raza Saanen

Francia

Francia es líder en genética, cría, manejo y producción de leche y queso de cabra a nivel mundial.

Efectivos:

350.000 cabras, de las cuales 114.600 son controladas

Peso de los machos: 80 a 120 kg

Peso de las hembras: 50 a 90 kg

Aptitudes lecheras*: Producción lechera promedio por lactancia: 946 kg en 306 días

Cantidad materia proteica : 30.1 kg

Tasa proteica : 31.8 g/kg

Tasa butírica : 35.8 g/kg

* Resultados del control lechero – especie caprina, Instituto de Crianza – FCL, 2013

Orígen y zona de crianza

La raza Saanen se cría principalmente en el Sudeste, Centro y el Oeste de Francia, donde da unos excelentes resultados y muestra una perfecta adaptación a los diferentes planes alimentarios, tanto en montaña como en llanura.

Aptitudes y utilización

La cabra Saanen es un animal robusto y sólido, con caracteres lecheros bien marcados. Se adapta muy bien a los diferentes modos de crianza, especialmente al modo intensivo. La cabra Saanen es un animal tranquilo, de gran desarrollo corporal, de pelo corto, denso y sedoso.

La capa es uniformemente blanca. La cabeza tiene un perfil recto. El pecho es profundo, ancho y largo, con una gran capacidad torácica. El lomo es amplio y bien homogéneo con una cruz cerrada. De aplomos correctos y de paso regular. La glándula mamaria o ubre bien inserta y muy amplia en su parte superior.

Rendimientos

La raza saanen es la más extendida a escala mundial entre las razas lecheras caprinas. Desde los años 70 ha tenido en Francia un desarrollo espectacular seleccionándose para la mejora en la producción de leche (cantidad de leche, tasa proteica y grasa) y sobre la morfología.  Con más de 110.000 cabras controladas según su rendimiento, sólo 24.300 son inseminadas artificialmente, la raza Saanen francesa es la cabra que entrega los mejores resultados en el  mundo en su categoría.

Selección

El esquema de selección coordinado por Capgènes es común a las razas Alpine y Saanen y tiene por objeto mejorar la calidad y la cantidad de queso producido por cabra, gracias al aumento del contenido de proteína y de grasa por lactación y por cabra.

La base de selección está constituida por las 100.000 hembras en control lechero y con sus genealogías. Cada año aproximadamente se recomiendan 1.000 empadres dirigidos de las mejores cabras de la base de selección con machos cabríos mejoradores en inseminación animal.

Los machos provenientes de estos empadres son controlados y seleccionados para entrar en centro de producción de semen, donde son nuevamente seleccionados según criterios sanitarios y sobre su estado de salud general.

Los machos cabríos restantes pueden entonces ser sometidos a un control de desempeño para definir a los machos más aptos para producir semen congelado, y luego a prueba de progenie para calcular los índices elementales de producción lechera: índice de producción lechera, índice de tasa de proteína (ITP), índice de tasa de grasa (ITB), índice de materias proteicas (IMP), índice de materia grasa (IMG).

En base a su nivel genético, los 30 a 40 mejores machos cabríos se autorizan para la utilización en inseminación. Cada año, se insemina un 45% de las hembras de la base de selección, lo que permite una amplia difusión del progreso genético y aporta a los ganaderos garantías sanitarias y genéticas.

El impacto del programa de selección es visible: desde hace 10 años el progreso genético aporta en promedio 13 kg de leche por lactación y por año, así como un aumento de las tasas proteicas y butíricas de 0,1 g/kg de leche en promedio cada año.

Los empadres dirigidos también tienen en cuenta la variabilidad genética, en complemento del progreso genético, con el fin de garantizar una eficacia a largo plazo del programa de selección.

Fuentes

Agencia San Luis

Portal Informativo de Salta

Capgenes

Cabaña Piedras Blancas

RIO NEGRO | Aprueban financiamiento de $ 5 Millones para pequeños productores ganaderos

Se trata del Proyecto de Recuperación Productiva Post Emergencia que cuenta con fondos de la Unidad de Cambio Rural (UCAR) del Ministerio de Agroindustria de la Nación. El dinero está destinado a tres emprendimientos de desarrollo ganadero y hortícola de pequeños productores en la región sur de esa provincia.

El coordinador local de la Unidad de Financiamiento Productivo, Martín Lamot, informó que el monto total de inversión es de $ 4.966.076 pesos, en iniciativas destinadas a mejoras de infraestructura, recuperación del stock ganadero ovino y caprino, fortalecimiento de organizaciones y predios, y diversificación productiva, entre otros.

Uno de los proyectos, perteneciente a la Cooperativa Agrícola Ganadera Calibui Ltda, de Jacobacci, prevé la realización de mejoras prediales individuales, compra de hacienda, adquisición de equipo pocero, equipamiento para esquila y conjunto de corrales, bretes y mangas.

En este caso serán beneficiadas 12 familias que destinarán su producción al autoconsumo y comercialización, con un monto de $ 2.995.256. Otro de los proyectos prevé una inversión de $ 1.607.820 pesos para promover y mejorar la productividad y rentabilidad de ocho pequeños productores porcinos de Jacobacci, a través de mejoras en infraestructura, alimentación, nutrición de los animales y el perfeccionamiento de la condición sanitaria de las piaras.

La tercera iniciativa financiará inversiones en predios para la producción de pollos, huevos y verduras de la comunidad Nehuen Có, en el paraje El Chaiful; con la asignación de $ 363.000 pesos para la construcción de invernáculos y la puesta en marcha de gallineros.

(agro-noticias.com)

Se inició en Catamarca la segunda campaña de vacunación 2015 contra la brucelosis caprina

El objetivo es mitigar el impacto de esta enfermedad en los animales y reducir considerablemente los casos en humanos presentes en la Provincia.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) junto con la Dirección de Producción de la Municipalidad de Santa María y San José y productores de la zona lanzaron la segunda campaña de vacunación de 2015 contra la Brucella melitensis en la provincia de Catamarca.

El objetivo de la vacunación es mitigar el impacto de esta enfermedad en los animales y reducir considerablemente los casos en humanos presentes en la provincia de Catamarca. La convocatoria a los productores tiene especial importancia para el buen resultado de la campaña, debido a que ellos son los responsables de encerrar el total de los animales en el corral al momento de la vacunación para lograr una mayor cobertura vacunal. La aplicación de la vacuna se realizará en los caprinos y ovinos que cohabitan con la gente para inmunizar a las majadas y en consecuencia bajar la exposición de las personas a la brucelosis caprina.

La necesidad de asegurar una buena cobertura vacunal próxima al 50% de los caprinos de Catamarca cada año y su revacunación cada dos años, requiere de la colaboración de todos los recursos humanos de acuerdo a sus competencias y posibilidades y  también de los recursos económicos, nacionales, provinciales y municipales disponibles. Para ello el Senasa acordó con la Secretaria de Agricultura Familiar y la Coordinación de Ley Caprina del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, un trabajo articulado de cooperación que admita la participación activa de los productores en la operatoria de la vacunación.

Luego de que profesionales de las distintas instituciones mantuvieran diversas reuniones donde se planteó el alcance de la campaña y los beneficios de la misma en los animales tanto a nivel productivo como en la salud de las familias, se inició la cruzada al Plan de Control 2012-2022 aprobado en el marco de la Comisión Provincial de Sanidad Animal (Coprosa).

El Senasa propicia el uso de una herramienta eficaz para reducir drásticamente los casos de la enfermedad en humanos como ya ocurrió con los Planes de Vacunación Caprina en las Provincias de Mendoza y de San Juan. Además, la resistencia a la enfermedad inducida por la vacunación en la majada, mejora los indicadores reproductivos ya que los protege del aborto y la infertilidad por brucelosis.

Estas campañas de vacunación como parte de una lucha sanitaria colectiva, requiere orientar las acciones y los esfuerzos de los actores involucrados para lo cual, todos los organismos nacionales y provinciales deben colaborar con mensajes que apuntalen a los Planes de Vacunación, para poder alcanzar el apoyo y la efectividad requerida, así entre todos, lograr que los pobladores de Catamarca no se enfermen de brucelosis.

La brucelosis caprina es una enfermedad zoonótica causada por la bacteria Brucella melitensis que genera trastornos reproductivos y abortos en las cabras, y puede transmitirse al hombre provocando una enfermedad crónica.

(senasa.gov.ar)

Ginés Santiago: Perspectivas sobre la producción Caprina en Argentina

Publicamos esta interesante entrevista que, para el sitio Agrobit.com, Karina Balussi le realizara al Doctor de Gea Ginés Santiago, Profesor a cargo de la Cátedra de Producción Ovina y Caprina de la Universidad Nacional de Río Cuarto, y especialista en el tema, sobre la situación actual del mercado caprino, que rescatamos por el valor de la información que aporta sobre este sector de la ganadería argentina. 

A nivel nacional, ¿Cómo es la producción caprina?

En Argentina hay alrededor de 3.700.000 cabezas de ganado caprino en poder de casi 50.000 pequeños productores de muy escasa capacidad económica, que cuentan con una infraestructura insuficiente y manejan recursos totalmente degradados.

Básicamente la producción caprina a nivel nacional se orienta hacia la obtención de cabritos para faena que, son animalitos que se venden, en promedio, con 60 días de edad que deben tener un peso vivo entre 8 y 10 kilos, son animales que en ningún momento comen pasto sino que se los alimenta con la leche de la madre que se le da 2 veces por día. Esta, es la explotación que realizan la mayoría de los productores; en la Patagonia donde hay alrededor de 1.100.000 cabras, la producción se orienta hacia la producción de fibras, o sea, las cabras que se explotan en la Patagonia son cabras de raza mohair o cruza mohair, especializadas en la producción de fibra textil.

La fibra mohair tiene bastante cotización en el mercado internacional, a tal punto que Argentina es el cuarto país del mundo productor y exportador de esta fibra

¿Como es la producción caprina en la región?

En el sur de la provincia de Córdoba hay alrededor de 12.000 cabezas de ganado caprino, justamente la Cátedra de Producción ovina y caprina de la Universidad de Río Cuarto, a la que yo pertenezco, está llevando adelante un programa de desarrollo y fomento caprino desde hace 5 años, con subsidio del gobierno provincial, para mejorar el nivel de producción y el estándar de vida de los productores caprineros de la zona serrana del sur de la provincia de Córdoba; a tal efecto, estamos realizando una serie de acciones a través de visitas periódicas, mejoramiento de la calidad del ganado caprino, mejoramiento del statu sanitario y orientándolos en cuanto a la comercialización de carne caprina.

En cuanto a precios, ¿Cuáles son las perspectivas?

Las perspectivas, yo diría, que son favorables.

La producción caprina es una alternativa válida para ese estrato de pequeños productores porque no necesita de una inversión inicial cuantiosa, de manera tal, que hay muchas posibilidades de implementarla.

En cuanto a los precios, los cabritos se están comercializando alrededor de 3$ y 3,50$ el kilo faenado, de manera que un cabrito de 10 kilos en peso vivo y 5 kilos al gancho, que rinda aproximadamente un 50% de canal, o sea, de rendimiento de carne, puede estar pagándose alrededor de 18$ y 20$, lo que es un precio bastante razonable, por el momento.

Anteriormente mencionó que no hace falta mucho capital para iniciarse en la producción, específicamente ¿Cuál es la unidad económica de producción necesaria para poder iniciarse en la actividad?

Nosotros hablamos de una equivalencia respecto a los vacunos de 6 a 1, o sea, donde come un vacuno pueden comer 6 cabras. Esta relación, a su vez, se ve aumentada a favor al caprino cuando nosotros estamos manejando un recurso arbustivo porque la cabra por definición es un animal ramoneador, de manera que se desenvuelve mejor que el bovino frente a vegetación arbustiva que a vegetación herbácea, de manera que es una herramienta útil para aprovechar en campo de monte.

La inversión inicial no es mucha, porque una cabra buena, de buen diente, que tenga antecedentes de haber parido se puede conseguir en el mercado en 40$, de tal manera, que con 240$ por hectárea, se puede encarar una producción caprina eficiente.

Además la cabra es, desde el punto vista reproductivo bastante eficiente, puede dar un parto cado 14 o 16 meses y es bastante prolífica, puede dar en términos promedios de 1,5 a 1,8 cabritos por parto, de manera que vendiendo esos dos cabritos y medio a 20$ tendríamos 50$ por cabra que produce en cabritos, es decir que, desde mi punto de vista, es una producción bastante rentable.

¿Qué puede decir acerca de la comercialización?

En cuanto a la comercialización de carne caprina la tasa de extracción es alrededor de 20%, o sea que si hay 3.700.000 cabras, se faenarían alrededor de 700.000 cabritos por año. Lo que pasa es que muchas veces se faena en forma clandestina, es decir, que no pasa por los mataderos habilitados, a tal punto, que las cifras de faena oficial dadas por SENASA para el año pasado fueron de 110.300 cabezas, o sea, una séptima parte de la faena real que ocurre.

Esto tiene su razón de ser: pasa que ésta es una producción básicamente artesanal y muchos productores están alejados de los centros de consumo de los mataderos habilitados con transito federal para faena, de manera, que ellos mismos son los que faenan y venden su producción, o sea, que se comercializa en mercados paralelos.

¿Cómo es el nivel de exportación?

En cuanto al nivel de exportación la Argentina, básicamente no exporta carne caprina. Recién este año, en el mes de marzo, se registro la primera exportación Argentina de carne caprina en muchos años, se vendieron a la isla de San Marteen en 8.624 kilos de carcazas enteras congeladas a un valor de 12.500 dólares.

Es el primer antecedente que existe en exportación de carne caprina en los últimos años, o sea, que prácticamente no tiene gravitación internacional, no así en cuanto a la exportación de fibra mohair que el año pasado se exportaron alrededor de 54.000 kilos de tops, que son fibras que ya han sido lavadas y peinadas, con destino a Sudáfrica.

¿Cuáles son las tareas principales para llevar a cabo este emprendimiento?

La cabra de por si es un animal bastante rústico, resistente, pero necesita su cuidado para ser un animal eficientemente productivo.

Por otro lado, es un animal que no requiere de grandes instalaciones y las tareas cotidianas las pueden realizar miembros de la familia que no sea el jefe, puesto que en el campo la mayoría de las explotaciones están en manos de la mujer y los chicos, o sea, que es un animal bastante fácil de manejar.

No obstante, hay que respetar algunas reglas básicas de manejo nutricional, sanitario y reproductivo para hacer eficiente la producción. En este sentido, se requiere hacer un planteamiento, un programa sanitario básico que se resume en desparasitaciones estratégicas dos o tres veces por año, vacunaciones a los cabritos contra enfermedades clostridiales, neumonías, contra etima o boquera, baños contra piojos, frente a los cuales son bastante sensible sobre todo los cabritos, y control estrictos sobre coccidiosis que son parásitos intestinales bastante patógenos para los cabritos y que resienten el grado superlativo de la producción. Aparte de ello, el manejo sanitario es bastante sencillo.

El manejo reproductivo debe hacerse suplementando las cabras en los momentos críticos de su etapa reproductiva, dando alimentación suplementaria en el último tercio de gestación y en la lactancia para permitir una buena lactancia por parte del cabrito y una buena recuperación por parte de la madre para poder estar convenientemente frente al cabrito.

¿Cuáles son las principales ventajas e inconvenientes que tiene la actividad?

Las ventajas que puede tener desde el punto económico es la eficiencia, o sea, la rentabilidad que puede ofrecer. Una cosa es la rentabilidad potencial que nos puede ofrecer haciendo un diseño con lápiz y papel, y otra cosa es trasladar esos cálculos a la práctica donde muchas veces no pueden corresponderse. Pero, en sí, es una producción eficiente, que puede dar muy buenos beneficios económicos, fácil de implementar, que no requiere de mucha infraestructura ni mucha superficie.

Ahora, para los productores actuales, esos 50.000 pequeños productores, transitan una situación crítica, están en el último eslabón de la cadena productiva. Estos productores están prácticamente fuera del sistema económico porque están llevando a cabo su actividad en superficies inadecuadas para el tamaño de los rebaños que tienen y están manejando recursos forrajeros muy degradados.

Hay que tener en cuenta que la mayoría de las tierras son de propiedad fiscal, o sea, del gobierno; de manera que muchos productores son tenedores precarios de este recurso que lo han degradado en grado extremo.

Otro inconveniente serio es el acceso que tienen a los mercados. En nuestro país, hay una oferta atomizada de cabritos y una demanda concentrada, o sea, los compradores de cabritos son muy pocos, de manera tal, que son ellos los que fijan los precios y eso va muchas veces en detrimento de los beneficios que puedan obtener los productores, que son los verdaderos gestores de toda esta actividad económica.

Entonces, ocurre que muchas veces el precio que obtienen los productores no son el reflejo de los precios que paga el consumidor final, hay un desfasaje bastante importante; a tal punto que en la zona de Malargue, en el sur de Mendoza, se están vendiendo los cabritos a 12 o 15$ por pieza cuando se los está vendiendo en Buenos Aires a 45$ o 50$ en los restaurante, o sea, que hay una diferencia bastante apreciable entre el precio de venta al productor y el precio de venta que recibe el intermediario.

Ese es otro aspecto que habría que corregir y que es difícil ya que no es una actividad que tenga mucha importancia en la economía agropecuaria del país como para que reciba la atención que corresponde por parte de las autoridades. 

La demanda  actual de los productores hacia el gobierno pasa, principalmente por una  vertiente fundamental: el apoyo crediticio oficial.

El gobierno ha implementado desde hace unos años algunos programas. El INTA, por ejemplo, a través del programa Cambio Rural, mejoró el estatus de muchos productores caprineros. La Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación con el Programa Social Agropecuario, hace 6 años, brindó un auxilio a un grupo de productores caprineros, a través de programas de asistencia económica, de muy bajo monto, lo que le permitía a los productores disponer de algún dinero para hacer un tipo de mejora, en la infraestructura de manejo, en la compra de reproductores, en la mejora de las instalaciones de los corrales o implantación de alguna pastura.

Además debemos reconocer, que el INTA está trabajando a través de algunos programas en ciertas zonas del país, como por ejemplo, en Santiago del Estero, Catamarca, Chaco, San Luis, Córdoba, Bariloche, Neuquen. Los Ministerios de Agricultura Provinciales tienen algunos programas específicos referidos a la producción, y en las Universidades Nacionales, entre las cuales está la nuestra que ha implementado un programa de asistencia a los productores caprineros, bastante humilde, pero para acercarle algunas herramientas que están a nuestro alcance que suponemos que son de fácil implementación y de alto impacto en la producción.

¿En que consiste básicamente el proyecto de esta universidad?

Al proyecto lo hicimos en base a un relevamiento previo de la situación de la ganadería caprina en el sur de la provincia de Córdoba.

En base a eso, identificamos un grupo de productores que pasaron a ser nuestros productores demostradores, que llevan a la práctica una serie de técnicas de fácil implementación para mejorar los niveles de producción; a su vez, le damos apoyo sanitario, que se basa en desparasitaciones estratégicas, en toma de muestra de sangre, o sea, sangrado de los animales para determinar el nivel de incidencia de Brucelosis que es bastante frecuente en los caprinos y de mucho riesgo para la salud humana. Charlas y distintas técnicas de apoyo, distribución de gacetillas informativas...; en fin, una serie de acciones que, pensamos que en algo han servido para mejorar los niveles de producción de los productores serranos de nuestra región.

¿Se ha logrado conformar algún tipo de Asociación entre los productores caprinos?

Es difícil conseguir que se asocien los productores, cada uno tiene su forma de ser particular, pero por lo menos nosotros los hemos concentrado en algunas instancias, por ejemplo, hemos realizado 5 exposiciones en distintas zonas, hicimos 3 exposiciones y venta de caprinos en 3 años consecutivos en Alpa Corral y 2 en Villa General Belgrano, de manera, que estas exposiciones fueron instancias para convocar a los productores para que vendan su producción y a su vez, darles una serie de charlas informativas. Pero, al margen de esto, pienso que igualmente se hace difícil llegar a los productores porque cada uno, en cuanto a comercialización, tiene sus canales definidos. 

(Agrobit.com)